Regatones y maquileros

El propósito de este trabajo es describir el comportamiento del mercado de trigo en la ciudad de México durante buena parte del siglo XVIII y la primera década del XIX. Inicialmente se trataba de un estudio sobre los molinos de trigo ubicados en el Valle de México que, además de procesar la semilla, eran los mercados a los cuales acudían los panaderos. La constatación de su papel de mercados nos llevó luego a intentar esclarecer la participación de los molineros en la intermediación y la incidencia de su intermediación en el mercado de trigo.